每當購買諸如薯片類的膨化食品，都有一種讓人憤憤不平的感覺，因為一大袋包裝里，真正的薯片含量只有半袋，另外半袋都是空氣。為什么要在包裝袋中填充空氣呢？是商家為了減少薯片含量，故意這樣做的嗎？

其實這是食品企業常用的一種食物保鮮的方法。空氣中的氧氣會讓食品中的細菌、真菌等腐敗微生物繁殖，加速食物的腐壞，因此，食品企業會利用抽真空的方法，將袋子里的所有氣體抽走，對食物進行保鮮，這種方法比較適用于不易碎的食品，例如大米、熟食等。另外一些易碎、怕擠壓的食物，如餅干、薯片類，如果用抽真空的方法，恐怕食物會碎成渣渣，影響消費者的食用。

所以食品企業又利用一種和抽真空完全相反的方法就是充氣進行保鮮，常用的是氮氣、二氧化碳，或者是氮氣、二氧化碳和氧氣以一定比例調配的氣體，其中用量最大的氣體還是氮氣。

我們呼吸的空氣中有78%是由氮氣組成，它是一種安全無味的氣體。氮氣是一種惰性抑菌氣體，能夠抑制細菌生長繁殖，從而延緩儲藏物細胞的新陳代謝過程，從而達到保鮮的目的。并且，氮氣保鮮不用添加防腐劑，不會酸化，不會溫變，沒有射線輻照，安全環保無污染，是一種非常可靠的保鮮方式。同時，這種方式還能對易碎類食品進行保護，使其在運輸途中不會碎裂。

AMC2000氣體質量流量控制器

在食品包裝中使用氮氣是一種標準的行業做法，目前有些企業會購買氣調鎖鮮包裝機設備，它是采用真空置換的方式對產品進行充氣保鮮包裝，即在全密封的狀態下，利用真空泵抽盡容器內的空氣，然后沖入適合食品延期保鮮的混合氣體。這種設備一般都配置了氣體流量控制器，對混合氣體的比例進行精準調控。以往，這種流量控制器類的產品芯片大多數依靠國外進口。近期，在國內外嚴峻的貿易形勢下，國內廠商奧松電子依靠自主研發的MEMS質量流量芯片，成功推出AMC2000氣體質量流量控制器，對空氣、氮氣、二氧化碳、氧氣等氣體的質量流量進行精準的監測和控制，精度達到±3%F.S，被廣泛應用于食品行業。

不同的食品、果蔬所需要的保鮮氣體的成分和比例是不相同的，食品果蔬采用復合氣調包裝設備進行保鮮包裝，都需要對氣體混合精度誤差及氣體置換率有一個合理的要求。在氣調鎖鮮包裝設備的標準中，要求氣體置換率達98%以上，保鮮氣體混合精度誤差率小于2%，這是因為上述二項指標對食品果蔬的保鮮起著至關重要的作用。